ＯＧちゃんのブログ

丸鶏は少々、いやぁ～かなりグロテスクで、正直ちょっと苦手(^_^;)

でも初挑戦してみました

 

使ったお肉は、「シュガーチキン」という、抗生物資不使用、治療用化学薬品不使用、非遺伝子組換え飼料で育てた鶏さんを、少し早めに締めて「丸鶏」としてクリスマス用に販売される物を使いました。

きれいに処理されていて、タレもついているので焼くだけ！

以前焼いたことのあるＳさんから、ガーリックライスを詰めて焼いたらとても美味しかったとの情報を得、作ってみました。

 

＜材料＞

丸鶏1.4ｋｇ

シュガーレディ塩　大１

コショウ　小１

米油　適宜

人参１本、玉ねぎ２こ、じゃがいも５こ（量は適当）

 

［ガーリックライス］

欧風野菜ミックス　80ｇ

キノコミックス　50ｇ

ガーリックオイル　大２

チンタン万能調味料　１袋

味付け塩こしょう

玉ねぎみじん切り　50ｇ

ごはん　460ｇ

 

［スープ］

しょうがみじん切り

シュガーレディの塩

青ねぎ

 

＜作り方＞

1.   丸鶏を解凍する。冷蔵庫で48時間解凍と書いてあるが、意外に時間がかかる。

様子をみて、解凍されていない場合は常温に出した方がいいかもしれない。

ちなみに、今回は冷蔵庫に１日入れたが全く解凍されていなかったので、１日常温に出し、その後冷蔵庫に２日入れて解凍した。

２、解凍した鶏を袋から出しキッチンペーパーで水分を取った後、シュガーレディーの塩大１、こしょう小１をすりこみ、１晩おく。

３、ガーリックライスを作る。

1.   スキレットにガーリックオイルを入れて温めガーリックの香りがしてきたら、玉ねぎみじん切り炒め、欧風野菜ミックス、細かく切ったきのこミックスも加えて炒める。

2.   温めたごはんを入れ、チンタン万能調味料１袋と味付け塩こしょうで味を調える。

3.   冷ましておく。

 

4.   オーブンを220℃に予熱しておく。

5.   丸鶏のお尻から３のガーリックライスを詰め、楊枝で縫うように止める。（結構ぎゅうぎゅうと）

6.   鶏の皮目にフォークで20～２５回位ぶつぶつと刺す。

7.   天板にホイルの四方を立てたお皿を作り、その中にクッキングシートを引く。

8.   丸鶏全体に米油をぬり仰向けにして、天板中央に置く。

この時足を凧糸でしばっておくとよい。（写真の状態だと、とてもお行儀悪い状態で焼けてしまう(^_^;)）

9.   その周りに野菜（人参、玉ねぎ、じゃがいも）を適当な大きさに切って並べる。

10. 220℃×40分焼く。

11. こんがり焼けたので、添付のたれの半量をハケでぬる。

裏反して220℃×20分

 

竹串でさしたら、赤い汁がでたので、あと200℃×15分焼く。

たれをぬったので、少々焦げてしまったが、まずまずの焼き上がりかな？

 

12. お皿に盛り付け、記念撮影(^o^)／

 

²  ここからが、勝負！

カット方法を書いた紙が添付されているので、その通りにチャレンジ！！

みんなでワイワイいいながら、切るのも楽しい作業♪♪

ここが手羽だったんだぁ〜、始めて知った人もいたような、、、

 

1.   仰向けに置いて、ももの内側に深く包丁を入れて切り落とす。

2.   肩口からＹの字にナイフを入れる。

3.   手羽先を持ち、肩口から外に引っ張って肉を外す

4.   手羽付ねの関節部分に包丁を入れて外す